Tarta Fondant San Valentín

Ohhhhhh, que bonito es San Valentín! Las parejas se mandan flores, se dejan notitas en la almohada y se dicen lo mucho que se quieren.....es un día muy especial. Cuenta la historia que hace muchos años, en la Roma del siglo III, época en la que el cristianismo era perseguido se prohibía el matrimonio a los soldados ya que se creía que los hombres solteros rendían más en el campo de batalla que los hombres casados porque no estaban emocionalmente ligados a sus familias.
Es en estas circunstancias cuando surge la figura de San Valentín, un sacerdote cristiano que ante tal injusticia decide casar a las parejas bajo el ritual cristiano a escondidas de los ojos romanos.
Valentín adquiere por proteger a los enamorados y auspiciar bodas secretas gran prestigio en toda la ciudad y es llamado por el emperador Claudio II para conocerle. El sacerdote aprovecha aquella visita para hacer propaganda de la religión cristiana y convencer al emperador para que siga los pasos de Jesús. Aunque en un principio Claudio II se sintió atraído por aquella religión que los mismos romanos perseguían, los soldados y el propio Gobernador de Roma le obligaron a desistir y organizaron una campaña en contra de Valentín. El emperador romano cambió de opinión y ordenó al gobernador de Roma que procesara al sacerdote.
La misión de condenar al sacerdote la tuvo que llevar acabo el lugarteniente, Asterius. Éste, cuando estuvo delante del sacerdote, se burló de la religión cristiana y quiso poner a prueba a Valentín. Le preguntó si sería capaz de devolver la vista a una de sus hijas que era ciega de nacimiento. El sacerdote aceptó y en nombre del Señor obró el milagro. El lugarteniente y toda su familia se convirtieron al cristianismo pero no pudieron librar a Valentín de su martirio. San Valentín fue ejecutado un 14 de febrero.
Mientras estuvo encerrado, su carcelero le pidió que diera clases a su hija Julia, a base de lecciones y horas juntos, Valentín se enamoró de la muchacha. La víspera de su ejecución, envió una nota de despedida a la chica en la que firmó con las palabras "de tu Valentín". De ahí las cartas de amor y tarjetas que se envían miles de parejas firmadas con estas palabras....



Yo este año no he enviado tarjeta, pero en su defecto, le he preparadao a "mi Valentín" una preciosa tarta hecha con fondant de nubes y rellena de ganaché de chocolate....eso si que es amor!


Ingredientes:

Para la tarta:

90 gr. mantequilla
90 gr. harina
90 gr. de azucar
3 huevos
30 gr. maicena
1/ sobre de levadura
pizca de sal
Para el ganache de chocolate blanco:
200 gr. nata
100 gr. chocolate blanco

Para el sirope de fresa:

100 gr. agua
130 gr. azucar
1 cucharadita Nesquik de fresa

Para el fondant de nubes:
100 gr. de nubes
200 gr. de azucar glass.


Preparacion:

Precalentar el horno a 180º.

1.- Fundimos el chocolate en el microondas, troceamos y programamos 30 segundos, a maxima potencia, removemos, si no esta fundido, añadimos 10 seg. más y así hasta que este fundido completamente.

2.- Separamos las claras de las yemas.Ponemos la mariposa en la THX, añadimos las claras y la pizca de sal montamos durante 4 minutos, vel. 3 y medio. sacamos a un bol y reservamos.


3.- Sin quitar la mariposa, echamos la mantequilla (a temperatura ambiente), las yemas, el azúcar y programamos 3 minutos, vel. 3. Mientras batimos añadimos el chocolate fundido.


4.- Por último, añadimos la harina, la maicena, la levadura y una pizaca de sal. Batimos hasta que todo este integrado. Vamos echando esta masa, muy despacito en el bol donde habíamos reservado las claras, y mezclamos con movimientos envolventes con las claras.


5.- Echamos la masa en un molde engrasado y espolvoreado de harina durante 45 minutos. Comprobamos el punto de cocción con un palito, si sale limpio, está perfectto. Dejar enfriar antes de forrar con fondant.

Madeira Sponge Cake

Este bizcocho ha sido mi novedad este año para la tarta de mi hijo en su cumple, ha cumplido todas las espectativas. Riquísimo en sabor, maravilloso para trabajar con el, tornearlo es una maravilla, pues sin problema se congela y cuando aun esté duro se puede dar la forma deseada, cortando y raspando, y es una autentica pasada, tarda en hacerse y cuanto mayor sea el molde mas tiempo en el horno, casi 2 horas estuvo el mío, y yo hice dos....

Bueno existe un blog fantastico de Morgana, sobre los MSC, fabuloso, donde resuelve todas tus dudas y ademas te enseña la forma manual de hacerlo. Gran repostera, Morgana, ¡si señor!. Bueno pues a continuacion pongo los ingredientes de mis superbizcochos, los moldes que usé fueron de 32 cm el redondo y otro rectangular. El mío fue de 8 huevos.

Ingredientes: (TODOS A TEMPERATURA AMBIENTE)

Para 2/4/6/8 huevos:

100/200/ 300/400gr. de mantequilla
100/200 /300/400gr. de azucar
100 /200/300/400gr. de harina con levadura
50/100/ 150/200gr. de harina normal
unas gotas de esencia de vainilla, limón, la que se desee.

(Y asi sucesivamente, mates básicas....)

Preparación:

1.- Pesar la harina. Añadir la levadura y la sal, y tamizar todo en un bol. Reservar.
2.- Añadir en el vaso de la Thermomix, la mantequilla y el azúcar y batir durante 10 minutos a vel. 4, blanqueará y crecerá.
3.- En velocidad 4 y sin tiempo, ir añadiendo los huevos uno a uno, hasta que queden integrados completamente.
4.- Sin parar la máquina, ir añadiendo al harina a cucharadas, de una en una, como los huevos.
5.- Añadir la mezcla al molde, engrasado y espolvoreado de harina, y hornear durante 90 minutos (para 8 huevos), de todas formas siempre y pasada la primera 1/2 hora se puede ir vigilando y comprobando la cocción con un palito, cuando salga limpio, estará listo. Sacamos y dejamos enfriar.

Se puede comer una vez frío, pero si es para hacer tartas fondant, aconsejo que lo hagais al menos con un dia de antelación.

Buttercream de Meregue Suizo

BUTTERCREAM DE MEREGUE SUIZO

Esta receta se la dedico especialmente a mi compañera de colegio Belén, que si bien hace ya años que no nos vemos, a través de esta maravillosa red social que todos conocemos, hace ya casi  un par que hablamos. Y la publicación de la tarta que le hice a mi hijo para su tercer cumpleaños, en esta misma red, hizo que mi amiga se hiciera fan del todo de mis creaciones, que algún día iré poniendo, de verdad. Esto está especialmente dedicado a ti, Belén, la puedes hacer cuando quieras y disfrutarás tanto como yo....¡un beso enorme guapa!

Es un crema sedosa y ligera de merengue y mantequilla, y se pueden variar los sabores, a mi me gusta tal cual, con un poquito de esencia de vainilla. Es una típica crema que se utiliza en EEUU e Inglaterra, para rellenar tartas y por su consistencia para poner encima de las muffins, quedaría perfecta, mezclada con coco rallado, mermelada de fresa, o pistachos en trocitos, ¡delicioso! En invierno la tarta puede permanecer fuera de la nevera perfectamente, pues a este relleno no le pasa absolutamente nada. En el verano a la nevera, por supuesto. Se puede congelar durante un mes, para usarla sacarla 24 horas antes y dejar descongelar completamente, hasta temperatura ambiente, si no se corta.

Fácil de recordar. Tipo de receta 1-2-3; 1 parte de claras, 2 de azúcar y 3 de mantequilla)

INGREDIENTES

100 gr. de claras pasteurizadas (las del Mercadona, ideales) en la zona de las pizzas frescas.
200 gr. de azúcar
300 gr de mantequilla (en trozos y a temperatura ambiente)
Esencia de vainilla

PREPARACIÓN

1.-Ponemos una olla con agua al fuego, para preparar un baño maría. Mezclamos las claras y el azúcar en un cacillo o cuenco y llevamos al fuego, removemos constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto. Retiramos y echamos en otro bol o en el vaso de la THX.

2.-Batimos la mezcla a gran velocidad con las varillas de nuestra batidora o en THX con la mariposa, 10 minutos al 3.  Al acabar este tiempo la textura es una espesa pasta de color blanco puro, muy similar a la pasta de dientes y al tocarla se forman picos. Ya debe de haberse enfriado, de manera que al echar la mantequilla no se funda.

3.- Añadimos la mantequilla  y batimos a abaja velocidad hasta que este casi integrada, tendrá grumos, ahora aumenta la velocidad y bate hasta obtener una mezcla homogénea, cremosa y suave.

4.- Añadimos la esencia de vainilla, con la espátula integramos cualquier resto que nos haya quedado en los bordes del cuenco y batimos un minuto mas. Ya está lista para su uso, se conserva una semana en el frigorífico.

Nota: Para darle otros sabores, la esencia de vainilla siempre puede ir, ya sea con coco rallado, chocolate fundido, mermelada de fresa, un chorrito de licor, moca (choco y café expresso), queso crema, etc. Pero si usas esencia de limón, SOLO, usa esencia de limón. Pues el resultado puede ser desastroso.



Bizcocho Bombom

Se ha hecho esperar, pero por fin he tenido el gusto de probar este maravilloso bizcocho, en este caso hice con el una tartita maravillosa, para mi 6º Aniversario de Boda, una cosa sencilla y en la que utilicé el Ganaché de Chocolate Negro como cobertura en caliente, y menudo exito total, yo encantada como siempre..está rellena de buttercream de meregue suizo y bañada en almibar de canela y limón. El bizcocho es muy esponjoso y a la vez compacto, aguanta muy bien el peso, por lo que tambien es perfecto para usar con el fondant, ademas de ser ideal para torner.

BIZCOCHO BOMBOM

INGREDIENTES

150 gr. de margarina (a punto de pomada)

150 gr. de azúcar

4 huevos (separar las claras de las yemas y reservar las dos)

100 gr de dulce de leche (yo puse 60 gr)

100 gr. de chocolate fondant

6 cucharadas de leche

200 gr de harina (tamizada)

8 gr. de levadura

1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION

Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde, engrasandolo con mantequilla y espolvoreandolo con harina, para que no se pegue, esto se llama "encamisar un molde"

1.- Montamos las claras a punto de nieve, en la THX, ponemos la mariposa y programamos 4 minutos, vel. 3 1/2, sin temperatura o con una batidora de varillas, durante mas o menos el mismo tiempo y sin parar de remover, simpre tened laprecaución de que las claras no lleven algun resto de yema, en ese caso no montarian jamás, y con una pizca de sal y unas gotas, 2 ó 3, de vinagre o limón, se consigue la textura perfecta.Reservamos en un bol.

2.- Batimos la margarina y el azúcar, programamos 10 minutos en vel. 4, de forma manual, mezclamos u poco el azucar y la mantequilla hasta que se hayan integrado y con las varillas batimos hasta que la mezcla blanquee y aumente su volumen, mas o menos el mismo tiempo.

3.-Ahora añadimos a la mezcla las yemas una a una, sin echar la siguiente hasta que la anterior este completamente integrada.

4.- Ha llegado el momento de añadir el dulce de leche y el chocolate derretido, mezclamos bien, se convierte en una pasta de color marrón, como el toffee...ummmmmm!

5.- Añadimos la leche y la harina, a cucharadas alternandolas, yo eché la leche y luego la harina y el resultado fue el mismo.

6.-Echamos la masa muy poco a poco en el bol donde teniamos las claras y vamos mezclando muy despacito, para evitar que se bajen del todo, que en realidad, se bajan un poco, pero aportan a la masa una esponjosidad y firmeza palpable a simple vista.

7.- Llenamos un molde, horneamos durante 45 minutos, aunque esto depende de muchos factores, el tamaño del molde, el tipo de horno, una buena forma es que a partir de 30 minutos vayamos observando la cocción y comprobando con un palito, cuando salga limpio despues de pinchar es el momento de sacar nuestro bizcocho.

8.- Sacar y dejar enfriar en el molde, desmoldar sobre una rejilla. Dejar el bizcocho tapado con aluminino cuando esté tibio durante 24 o 48 horas. Yo no sé si llegué a las 24 horas....y estaba ¡inmenso de bueno!



Brazo de Gitano de Mascarpone y Fresa

Una opción para una merienda fresquita y suave, ¡¡ahora con estas calores que tenemos!!! He estado bastante ocupada y ahora en verano se pasa mas tiempo en la calle que en los hornos, pero esta recetita la tenía pendiente y es una forma de compartir de nuevo con vosotros un dulcecito nuevo, para que os animeis, porque no se tarda nada en hacer y no se pasa tanto calor....se hace en minutillos! Bueno, no me lío mas, aqui teneis una merienda de escándalo!

INGREDIENTES:

Para el brazo:

4 huevos
120 gr. de azúcar
120 gr. de harina

Para el relleno:

210 gr. de queso mascarpone
120 gr. mantequilla
1 1/2 cdta. de esencia de vainilla
300 gr. azúcar glass
mermelada de fresa


Preparación:

En la Thermomix, poner los huevos y el azúcar y programar 6 minutos, 37ºC a velocidad 3. Cuando el tiempo termine, programar 6 minutos más, pero sin temperatura. La forma tradicional es al baño maría sin dejar de remover durante el tiempo indicado.

Añadimos ahora la harina y mezclamos bien durante 5 segundos, vel. 1. Terminamos con espátula.

Extendemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o sobre un silpat de silicona.

Metemos en el horno durante 6 u 8 minutos a 180º. Sacamos dejamos templar y sobre el mismo papel hacemos un rulo, dejamos enfriar completamente y con cuidado desenrollamos, quitando el papel. Una vez extendido rellenamos con nuestro relleno favorito.


Crema de Mascarpone:

Ponemos en el vaso de la THX, o nuestra batidora, el queso mascarpone (puede ser philadelphia, de toda la vida), la mantequilla, la esencia de vainilla, comenzamos a batir cuando se hayan combinado todos los ingredientes, añadimos una a una cucharadas de azucar glass, hasta que se nos convierta en una crema espesa ideal para untar, que no se nos derrame al cogerla con una cuchara.

Bien, pues ahora manos a la obra, en media hora teneis preparado este dulcecito tan rico. A disfrutar!

Tarta Guinness Chocolate

La recetas americanas me llaman mucho la atención, el problema son la medidas "extrañas" que usan, no me atreví ha acerlo hasta encontrar mi propio truquito, usar siempre la misma cuchara de postre, con la que normalmente nos comemos los yogures. Gracias al universo encontré en Málaga una tienda maravillosa, el sueño de toda aprnediz de reposteria que tiene unos medidores americanos perfectos para esto. Con está usé mi "cucharilla de yogur", y el resultado ha sido perfecto. El impresionante aspecto de esta tarta no tiene nada que ver con la maravillosa textura y sabor que tienen, así que podeis ir haciendoos la idea de qu esta tarta será un exito seguro para cualquier ocasión. Estaba loca por hacerla pero no encontré el tipo de cerveza Guinness que requería la receta original, stout, así que decidí probar con el tipo que encontré, la draught, y mira no sé cual será mejor pero esta, no tengo palabras. El resutado es un bizcocho húmedo y suave, que junto al frosting es una delicia para el paladar. Utilizando la tecnica de mezcla de ingredientes secos y humédos hace que su elaboración sea de lo mas sencilla.

Aqui os dejo la receta.
Ingredientes:

Para el bizcocho:

250 ml. cerveza negra Guinness Draught
250 gr. mantequilla (temperatura ambiente)
75 gr. cacao puro Valor400 gr. azúcar140 ml. nata para montar
2 huevos medianos
1 cucharadita extracto de vainilla
250 gr. harina de reposteria
2,5 cucharaditas de bicarbonato
Para el frosting:

300 gr. de queso crema (philadelphia)150 gr. azucar glass
360 gr. nata liquida

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en una olla la cerveza a calentar a fuego medio, antes de que rompa a hervir, añadimos la mantequilla en trozos y derretimos sin dejar de remover. retiramos y reservamos.

En un bol grande ponemos el cacao, el azucar, la harina y el bicarbonato. Mezclamos hasta que quede un de un color uniforme. Yo le eché todo en el vaso de la thermomix y mezcle al 6 varios segundos. Reservar.

En otro bol, en mi caso el vaso de la themomix, ponemos la nata, los huevos, el extracto de vainilla y mezclamos hasta que esté uniforme, a continuación añadimos la cerveza con la mantequilla y volvemos a mezclar.

Echamos los ingredientes liquidos a los secos y mezclamos bien, hasta que no nos queden grumos y quede bien liquida. (En themomix 30 seg al 5)

Pasamos la masa a un molde desmoldable de 22cm engrasado y metemos en el horno a 180º durante 50 minutos (yo casi 1 hora)

Para el frosting:

Mezclamos el queso y el azucar glass, hasta que quede una masa liquida y de textura homogenea. Reservamos.Montamos la nata con las varillas, y cuando esté bien montada añadimos poco a poco la mezcla de queso, hasta que se nos quede todo bien montado. Al cogerla con el dedo se nos queda compacta, sin derramarse.



Y no puedo decir nada más, disfrutarla que merece la pena....dedicada a todos los amantes de la cerveza!!!! (aunque el sabor de ésta es casi inapreciable en el bizcocho, lo que si se aprecia es la textura suave y espesa y el color negro de esta mítica Guinness!!!)

Bica de Canela y Limón

Fuí a visitar a mis padres el otro día, y estando allí, llamó su vecina Carmen, traía una bolsa llena de unos limones....madre, solo con verlos se te hacía la boca agua, que pinta mas buena! Pues bién, Carmen es una de mis catadoras oficiales y su marido Antonio también, desde las Navidades pasadas que me dediqué a hacer todos los mantecados, hojaldrinas y turrones con mi thermomix, y claro cada vez que llegaba una caja a mi madre, pues la muestrecita para los vecinos, normal. Desde que probó la última invención de mi Tarta de Zanahoria, está como loca, y yo más por que cada vez me esfuerzo en impresionar a todos, y a ella, porque admira lo que hago. Pues, a los limones, le pedía a mi madre la bolsa y le dije que iba a hacer algo muy bueno con ellos, para que le llevara un trozo a Carmen y lo disfrutara, a ver si podíamos superar la Tarta de Zanahorias.....




Ingredientes:

Para un molde de 22 cm.

Bica:
3 huevos medianos
200 gr. de harina
200 gr. de azucar
100 gr. de nata liquida
100 gr. de mantequilla
1 sobre de gasificante
3 cucharaditas de canela molida
Ralladura de 1 limón

Lemon Curd: (Crema de limón, muy typicall English!)
250 gr. de azúcar
Piel de 1 limón
175 gr. de zumo de limón
120 gr. mantequilla
4 huevos

Glaseado:
200 gr. de azúcar
3 cucharadas de mermelada
3 cucharadas de agua
2 cucharadas de zumo de limón

Decoración:
Kiwis
2 cucharadas de mermelada de fresa
1 hoja de gelatina
1 fresa
Preparación:
Para la bica:

Precalentamos el horno a 160º.
1- Poner la mariposa, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que blanqueen, 3 min. a vel. 3.
2- Añadir la nata y la ralladura de limón, 1 min a la misma velocidad.
3- Quitar la mariposa, añadir la harina y el gasificante, mezclar 10 seg. al 6.
4- Sacamos la mitad de la masa del vaso y la ponemos en una jarra y a la otra mitad le añadimos 3 cucharaditas de canela, cerramos y mezclamos durante 10 seg. al 6.
5- Engrasamos un molde y cojemos las dos masas, cada una en una mano y vamos echando las masas dentro del molde haciendo eses, dejamos reposar unos minutos sin mezclar, asi queda el bizcocho en dos tonos y es muy bonito.
6- Hornear durante unos 40 minutos.

Para Lemon Curd:

1- Pulverizamos el azúcar 30 seg. vel. progresiva 5-10.
2- Incorporamos la piel del limón y repetimos.
3- Añadimos el zumo, la mantequilla, los huevos y programamos 30 minutos, 90º vel. 4.
Reservamos y dejamos enfríar. Para el gaseado de frutas:

Se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 4 min. 100º vel. 6

Montaje:

Desmoldamos el bizcocho, y cortamos dandole forma cuadrada, lo abrimos por la mitad, rellenamos con la crema de limón, cortamos el kiwi en rodajas lo mas finas, y las ponemos con gusto sobre la superficie de la bica, ponemos la fresita en medio, y untamos la fruta con el glaseado, para que quede brillante y se conserve bien. Metemos en el frigo hasta que lo vayamos a consumir.



Por cierto, la vecina Carmen me dijo que esta tarta estaba realmente deliciosa aunque.....no superó a la de zanahoria...ooohhhhh, seguiré en mi empeño! Ja, ja, ja, ja!

Tarta de chocolate negro con medallitas y perlas

El otro día tuvimos comida familiar y decidí llevar esta tarta. En realidad su nombre es "bica", bizcocho elaborado en la zona de galicia, cuya peculiar forma lo hace realmente especial. Lo tomé prestado del blog tartas provocativas del cual soy seguirdora, pues María Lunarillos, es una artista de la repostería, aunque lo ajusté a los gustos familiares. Lo disfrutamos mucho con el café de la sobremesa!




Ingredientes:
Bica
3 huevos medianos
200 gr. harina repostería
200 gr. azúcar
100 gr. nata líquida
100 gr. mantequilla
1 sobre gasificante
ralladura de 1 limón

Ganache de Chocolate
100 gr. nata para montar
200 gr. chocolate negro fondant

Medallitas de glasa
350 gr. azúcar
1 clara de huevo
1 cucharada de zumo de limón
colorante naranja
perlitas de azúcar

Decoración
Chocolate de postres Nestle
Caco puro en polvo Valor
Preparación: Para la bica: Precalentar el horno a 160º.
1- Con la mariposa puesta, batimos los huevos y el azúcar 3 min. vel.3.
2- Añadir la nata y la ralladura de limón y programar 1min. a la misma velocidad.
3- Quitamos la mariposa y añadimos la harina y el gasificante, mezclamos 10 seg. a vel.6.
4- Engrasamos un molde y vertemos la mezcla. Metemos en el horno 40 minutos, comprobando la cocción con un palito, hasta que salga limpio.

Para el ganache de chocolate con nueces:

1- Ponemos la nata en el vaso, 5 minutos temp. Varoma, vel. 1, cuando empiece a hervir, echamos el chocolate troceado hasta que se deshaga. Ponemos en un bol y reservamos. Cuando esté templado lo metemos en el frigo, a poder ser en la zona mas fría de éste. tamobien se puede hacer de forma tradicional en un cacillo de toda la vida. Cuando esté muy frío procodemos al montaje de la crema con una batidora de varillas, hasta que tenga la textura de mousse bien compacta, o también en la thermomix con la mariposa a vel. 4 sin tiempo. Por ultimo echar las nueces picaditas y mezclar con la espátula.

Medallitas de glasa:

1- Con el vaso limpio y muy seco, ponemos el azúcar y programamos 30 seg. vel. progresiva 5-10.
2- Añadimos la clara y el limón a vel. 6 sin tiempo, hasta que la textura sea como de pasta de dientes, de consistencia relativamente dura.
3-Añadimos los colorantes y mezclamos varios segundos a vel. 5. dependiento de como vaya tomando el color la mezcla.
4- Metemos la mezcla en una manga pastelera y sobre un papel vegetal apoyamos la manga para hacer las medallitas a nuestro gusto. Rápidamente ponemos la perlita arriba y dejamos reposar varias horas, hasta que haya endurecido completamente.
Montaje de la Tarta:

Desmoldar el bizcocho y cortar los bordes para que quede cuadrado, si teneís molde cuadrado, pues mejor, así se aprovecha casi todo, en mi caso era redondo, pero ¡los recortes se aprovecharon para mojar con leche!.
Cortar por la mitad y rellenar con el ganache de chocolate, untar tambien los laterales del bizcocho con esta crema para luego pegarle la decoración.
Espovorear la superficie con ayuda de un colador, con cacao puro Valor.
Rallar o trocear el chocolate y pegar el los laterales.
Poner las medallitas encima de la tarta.

Tarta Glasé Royal de Zanahoria y Coco

Tarta Glasé Royal de
Zanahoria y Coco

Un nombre algo rebuscado para una sencillísima y sabrosísima tarta, que fundamentalmente está hecha de zanahorias y coco rallado, ya llevaba yo un tiempo detrás de este tipo de tartas hechas con hortalizas, me llamaban mucho la atención, esa combinación de sabores, uuuuuhmmmm! Pues he encontrado de todo tipo en internet, esta la saqué de un blog que me encanta, www.velocidadcuchara.com, son dos chicas maravillosas que hacen maravillas con la thermomix, y yo estoy enamorada de su web.

Aqui os muestro mi versión, espero que os guste, tanto como a mí!

Ingredientes:

Para el bizcocho:
4 huevos
120 azúcar
120 harina

Para el relleno:
1.200 gr. de agua
500 gr. de zanahorias
100 gr. de coco rallado
150 gr. de azúcar

Para el almíbar:
130 de agua de cocción de las zanahorias
100 gr. de azúcar
1 cucharada de zumo de medio limón

Para el Glasé Royal:
350 gr. azúcar
1 clara de huevo
1 cucharadita de zumo de limón
gotas de colorante rojo y amarillo (para el naranja zanahoria)

Para la decoración:
Coco rallado
Algunas flores

Preparación:

Empezaremos por el bizcocho, es tipo soletilla, aunque tambien pueden ser comprados y saltarse esta parte, pero yo no tenía, asi que lo hice, y no tardé nada.

Precalentar el horno a 180º

1- Ponemos la mariposa, agregamos los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos, 40º, vel. 3.
2- Cuando termine programamos 6 minutos más sin temperatura y a la misma velocidad.
3- Añadimos la harina tamizada (yo siempre la tamizo) y mezclamos 4 seg. vel. 1. Terminamos con la espátula de envolver la mezcla.
4- Echar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, y dejarla lo mas igualadita y extendida posible.
5- Cuando el horno esté preparado meter la masa de 6 a 8 minutos.
6- Comprobar el punto de cocción con un palito pinchandola en el medio, si sale limpio, estará lista.
7- Sacamos y dejamos enfriar.

Vamos con el relleno:

1- Llenamos el vaso limpio con el agua y echamos las zanahorias peladas y troceadas en rodajas gruesitas, como de un dedo de grosor. Programamos 40 min. 100º, vel. cuchara. Escurrimos sobre un bol para reservar el caldo de cocción, que luego usaremos para el almíbar.
2- Una vez escurridas, poner de nuevo en el vaso, y programar 1 minuto, vel. 5.
3- Añadir el coco rallado, 20 seg. vel. 3. Reservamos.

El almíbar:

1- Con el vaso limpio y seco, ponemos el agua de cocción, el azúcar y el zumo de limón. 7 minutos, Temp. Varoma, vel. 3. Reservar en un bol.

Mientras el almíbar se está haciendo, podemos empezar el montaje de la tarta pues ha dado tiempo para que la plancha de bizcocho se nos enfríe completamente.

Necesitaremos un molde desmoldable, de la forma que querais, en mi caso redondo de 22 cm, cojemos la base del molde y la ponemos sobre la plancha para recortar la medida exacta de nuestro molde, esta operación la realizamos 2 veces. Ya tenemos nuestras bases. Forramos la base del molde con film transparente.

Realizamos el montaje de la siguiente manera: Sobre la base del molde ponemos 1 capa de bizcocho, napamos con almíbar, relleno de zanahoria (la mitad de la cantidad total), otra capa de bizcocho, almíbar y el resto del relleno de zanahorias. Dejamos reposar un par de horas en la nevera, para que el líquido del relleno moje bien el bizcocho.

Cuando pase el tiempo de reposo,desmoldamos y ponemos sobre una base para poder decorarla. Y preparamos el glasé, para decorar nuestra tarta.

Preparación:

1- Pulverizamos el azúcar 30 seg. vel. progresiva 5-10.
2- Añadimos el resto de los ingredientes 10 seg. vel. 6.

Vertemos esta mezcla sobre nuestra tarta y extendemos con una espátula mojada en agua caliente para que no se nos quede pegado en ella, yo dejé el grifo abierto e iba quitando los restos sobrantes mientras extendía el glasé. Dejamos reposar, hasta que se solidifique, con una par de horas y dependiendo del grosor que le hayamos dejado, estará lista.

Por último, decoramos con el coco rallado y lo que mas nos guste.









Nota: Muchas palabras he usado para explicarlo, es muy sencilla de hacer, pero yo lo especifico todo para que no tengais ninguna duda...¡Gracias!